西紅柿長黑斑了還能吃嗎?生吃西紅柿和熟吃哪個更有營養?很多朋友最喜歡的食物就是西紅柿，那今天就準備帶大家了解下，這個即可以當蔬菜又可以當水果的美食，到底怎么吃才最有營養。
不能吃。
西紅柿在污染了交鏈孢菌后，因為真菌在果實中會代謝產生毒素引起西紅柿長黑斑和腐敗，該毒素叫交鏈孢毒素，其毒性雖然沒有黃曲霉毒素強，但還是存在致癌風險和其他健康風險。
所以，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不能吃。
這種真菌毒素不只存在于腐爛部位，也會擴散到2cm之內的健康組織中。雖然2cm之外部位相對比較安全，但還是建議較小個的西紅柿最好整顆舍棄不吃。
1、維生素C：抗氧化
維生素C又叫抗壞血酸，具有很強的抗氧化功能。
2、β胡蘿卜素：緊膚明目、預防某些癌癥
β胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，對視力有好處。
β胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，在維持皮膚粘膜層的完整性、防止皮膚干燥方面必不可少。它可構成視覺細胞內的感光物質，對視力健康發揮重要功能。據研究顯示：β胡蘿卜素還具有預防和抑制口腔癌和肺癌的作用。
3、番茄紅素：抗氧化，提高肌體組織抗炎能力
番茄紅素屬于人體內非常重要的一種抗氧化物質，可以提高肌體組織的抗炎能力，讓身體免疫力達到更好的狀態。
番茄紅素對心血管疏通有著重要作用，可預防心臟病、動脈硬化;可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基;可以提高人體免疫力，有助于延緩衰老;可幫助預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病。
番茄紅素充分釋放有三個要點：
切碎、高溫和油接觸。
西紅柿生吃與熟吃各有優點，不同的吃法可以獲取不同的營養。
想獲取維生素C：最好的方式是生吃;
想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素：最好的方式是熟吃，建議烹飪時間控制在2分鐘。
注意：西紅柿建議的儲存溫度是10℃～13℃，如果想生吃獲取維生素C，就不要放在溫度太高或陽光直射的地方，會影響維生素C的含量。
備受青睞的圣女果，學名“櫻桃番茄”。
從實驗數據的對比來看，其營養價值的確比西紅柿略勝一籌。櫻桃番茄中的維生素C、維生素E以及番茄紅素的含量都略高于西紅柿。
注意：西紅柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一種食物中的某一種營養成分來解決各種健康問題。
1、西紅柿過敏的人
2、腎功能障礙的人
3、腸易激綜合征患者
4、胃食管反流病/胃灼熱的人
5、容易胃痛和腹痛的人
6、尿失禁和膀胱炎患者
7、偏頭痛患者
8、擔心皮膚變色的人(人民網科普)
